هذا نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). في لفائف الكومبو بسمك الأيو الحامل بالبيض يُنقع سمك الأيو الحامل بالبيض حتى يلين في داشي الكومبو المضاف إليه قليل…
في إيبي إيمو المطهو على شكل الأقحوان من نيمونو (أطباق مطهوة في المرق)، يُطهى إيبي إيمو بالنقع (فوكومه ني) وعندما ينضج خفيفًا يُطهى على البخار، فلا…
الياكيمونو (أطباق مشوية). كاماسو المدخن في نهاية الموسم: يُقطّع كاماسو إلى ثلاث قطع ويُملّح ويُنقع في مرق واكاسا ويُغرز بأسياخ، وبعد الشواء يُدخّن…
Honke Kamata Chefs Association
في أعلى روست بط أيغامو بأسلوب سوباغاكي (عجينة الحنطة السوداء) يُوضع ما يُسمى ميسو السوبا، وهو حبوب الحنطة السوداء مع ميسو سايكيو. أما الذي يعلو أناغو…
في هيريوزو (كرات توفو مقلية) بالزنماي من أطباق النيمونو (أطباق مطهوة في المرق)، يُلف عود واحد من الزنماي (براعم السرخس الملكي) المطهو كالمعتاد ليكون…
Wakakomakai KKR Hotel Tokyo
هذا تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق). أُعدّت ثلاثة أنواع. أولًا إيموبو، أحد أشهر أطباق كيوتو، وهو تاكيأواسي من سمك القد المجفف وإيبي…
طبق النيمونو مُرتّب مشكّلًا. إيبيإيمو محشو ببيض سمك القد بهيئة الهلال الحلقي ومقلي ببذور الخشخاش: يُحشى إيبيإيمو كيوتو ببيض سمك القد ويُصنع على هيئة…
Mitsuhama Shotokan
ثم الياكيمونو (أطباق مشوية): أماداي مشوي على طريقة أوكيتسو مع طبقات قلقاس إيبي إيمو المشوي. يبدو أن التاي الذي يُصطاد في أوكيتسو بمحافظة شيزؤوكا هو…
طبق النيمونو (أطباق مطهوة في المرق) هو ثعبان البحر بأسلوب أوهاراغي. ويُصاد ثعبان البحر (أناغو) كثيرًا في المنطقة نفسها. يُشوى بصلصة الصويا غير…
هذا نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). تستخدم لفائف عضلات البقر باليوبا العضلة العصوية الملاصقة جانب الفيليه. ولإبقاء قوام اللحم وتليين العضلة في آن واحد…
¥460
وقت الطهي 1 ساعة
Fujikyu Group
شيزاكانا (طبق إضافي). قلقاس إيبي أورانداني: يُطهى القلقاس إيبي بالنقع جيدًا ثم يُقلى سريعًا في زيت ساخن. إسكالوب مشوي سطحيًا: دون أي زيت يُضغط…
Ginza Omokidake
ياكيمونو. سمك الزبيدي مشوي بالمكسرات: بعد تقطيع سمك الزبيدي إلى جزء علوي يُقطّع ويُملّح قليلًا ويُمسح ثم يُنقع نحو 10 دقائق في ثلاثة أجزاء متساوية من…
Yaesu Kappo Yamanto
نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). لفائف سينماي من سمك الذيل الأصفر الياباني والفجل مستوحاة من شخص من هوكوريكو ساعد الطاهي سابقًا، كان يستخدم سمك الذيل…
Akita Shochiku Co., Ltd.
نيمونو. توفو البلوط: يُستخدم دقيق البلوط. يتوفر دقيق بلوط من إيواتي محليًا لكن الحصول عليه صعب الآن، فيُشترى من محال المأكولات الكورية المميزة. في…
Hakone Yumoto Senkei
نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). إبي إيمو المطهو مباشرة: إبي إيمو يكتسب لونًا بالطبع، لكن يُرجّح أن الطهي المباشر هو الألذ.
ننتقل إلى أطباق النيمونو (أطباق مطهوة في المرق). سمك كينميداي مطهو على طريقة هاكاتا (طبقات متراصة). يُملّح سمك كينميداي وتُزال رطوبته بورق ماص…
Yaesu Kappo Shimamura
أناغو وجذر لوتس على البخار: يُفلّط أناغو (ثعبان البحر) ويُزال المخاط ويُطهى في المرق. يُخلط جذر لوتس مقطّع مكعبات صغيرة ومتشرّب بالنكهة مع معجون…
Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian
في قلقاس إيبي إيمو المطهو في الحساء يُقطع القلقاس بالسكين ويُسلق في ماء غسل الأرز، ثم يُمزج مع البصل الأخضر المشوي والكومبو ومرق عظام الدجاج وداشي…
Azabujuban, Club Knox Azabu
Kazuhiro Suzuki
طبق النيمونو (أطباق مطهوة في المرق) هو أنكيمو المطهو برفق. يُفرك كبد سمك الصياد جيدًا بالماء نحو ساعة لإزالة الدم. يُغلى هابو داشي خفيف ويوضع فيه…
Otsuka Senya
نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). في لحم الحوت المطهو طريًا استُخدم الجزء الأحمر من حوت السردين (إيواشي كوجيرا). يُحرق في المقلاة حتى أقصى حد ويُطهى…
Yoshiharu Kasai
وأخيرًا سونومونو (أطباق متبّلة بالخل). يُتبّل الماكريل بالخل لشدّ لحمه، ثم يُترك بين صفائح الكومبو ليكتسب رائحة الكومبو. ويُقطّع اليقطين مكعبات صغيرة…
عرض 24 من 111
