اقرأ المقال: يوبا منقوعة بالشوتو
Azabujuban, Club Knox Azabu
Kazuhiro Suzuki
يوبا منقوعة بالشوتو
● يوبا منقوعة بالشوتو: يُغسل الشوتو (أحشاء البونيتو المملحة) بالماء ويُنقع في ساكي مغلي لتبخير الكحول. ثم تُنقع اليوبا فيه (يُرجّح أن يكفي أسبوع إلى…
ديسمبر
Azabujuban, Club Knox Azabu
Kazuhiro Suzuki
● يوبا منقوعة بالشوتو: يُغسل الشوتو (أحشاء البونيتو المملحة) بالماء ويُنقع في ساكي مغلي لتبخير الكحول. ثم تُنقع اليوبا فيه (يُرجّح أن يكفي أسبوع إلى…
Otemachi Tokyo Kaikan
Ginza Yukicho
في أذن البحر كايو داكي (الطبق الساخن رقم 2)، بعد تبخير أذن البحر يُضغط ليحتفظ بقوام مطاطي. وبذلك يسهل تقطيعه وتشكيله.
Tsukiji Tamura
في أغيمونو شيتاكي دايفوكو وأذن البحر المطهو: يُقطّع الشيتاكي ويُغرز على سيخ خيزران ويُقلى بلا غلاف. إن وُضع متفرقًا امتص الزيت، لذا يُغرز على سيخ…
Tsukiji Tamura
(مأدبة ساكي بأطعمة من الأبراج الصينية الاثني عشر مع استعراض العام، كلها قليلة السعرات وخفيفة على الجسم) بدأ المطعم منذ 13 عامًا تقديم وجبات لمرضى…
سوشي كيرازو بسمك الهاليبيك: يُسلق الأوكارا ويُعصر ويُتبّل بطريقة أرز السوشي، ويُحمّص قليلًا ويُعصر مرة أخرى ويُصنع سوشي مضغوطًا.
Uenoikenohata Kaien-tei
أوتشيباتاكي (فطر) يُحفظ مملحًا في شينشو ونحوها، فيُسلق ويُنقع في الماء ثم يُشرّب بمرق سمك الذيل الأصفر الياباني المطهو الطري اللذيذ. يُسكب على…
Suzuki Kiyoshi
توفو يو (توفو مخمّر من أوكيناوا) المستخدم في صلصة توفو يو: له عبير قوي وكثيرون لا يحبونه، لكن بتحويله إلى صلصة يسهل أكله. ينسجم مع السمك الأبيض ويمكن…
¥500
وقت الطهي 20 دقيقة
Tsukiji, Tsukiji Honganji Japanese Restaurant Shisui
حساء. حساء الميسو الأبيض وداي توكوجي ناتو: لأنه من الخريف إلى الشتاء، أُضيف ميسو أبيض مستورد من كيوتو إلى داشي كومبو أُضيف إليه قليل من فول الصويا…
¥85
وقت الطهي 30 دقيقة
White Inn Takasaki, Takasaki
ياكيمونو (أطباق مشوية). روعي الموسم فرُتّب الطبق وفي مركزه الكاكي. ميسو دينغاكو التوفو المرافق: كثير من الميسو الجاهز في الأسواق غير متوافق مع…
Izu Shoheiso
نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). في كعكة إيبي إيمو المحشوة على شكل مخروط الصنوبر، يُقشّر إيبي إيمو ويُسلق مرة بماء غسل الأرز ويُطهى أومانى بتتبيل خفيف…
Mitsuhama Shotokan
Japanese Cuisine Yoshimura
Japanese Cuisine Yoshimura
Japanese Cuisine Yoshimura
Nadaman Guest House, Shinjuku
ياكيمونو (أطباق مشوية). أذن بحر بوسو السوداء المشوية بميسو الأونيس: استُخدم جزء الأونيس (الجزء البطني) من الحوت المخلل بالميسو بوصفه توابل. وصفة ميسو…
Nadaman Guest House, Shinjuku
موشيمونو (أطباق على البخار). توفو الموتزاريلا: لأن جبن الموتزاريلا لا يذوب بسهولة، أضف إليه البارميزان والحليب والسمسم المطحون، وضع النشا المذاب في…
نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). روبيان كوروما وفجل حلقة الثلج: انزع رأس روبيان كوروما وثبّته بسيخ نوشي واشوه في الفرن حتى يقرمش.
Ginza Tokinoniwa Ginza store
الطبق الثالث، أنكو بتتبيلة كبده: يُسلق جلد سمك الأنكو (سمك الصياد) ولحم ياناغي سلقًا خاطفًا قويًا، ويُمزج أنكيمو (كبد سمك الصياد) المطهو بالملح على…
لأن الموسم خريف، قُدّم الطبق في إناء على شكل الهلال مع شيما سوسوكي (حشيشة سوسوكي المخططة) وزهرة الأقحوان. إيكورا منقوعة في صلصة الصويا مع صفار البيض…
Tokyo Airport Restaurant
Kansai Chefs Association
Japanese Restaurant Uogetsu
Hiroyuki Naito
عرض 24 من 809
