نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). لفت المعين المحشو بالدجاج: استُخدم هذه المرة تنكابو بثلاثة أنواع. كعكة إيبيإيمو بكبد الأوز: تُستخدم الأطراف العلوية…
Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi
ثلاثة أصناف ساكيزوكي. إيداكو بالساكورا: يُعالج إيداكو ويُغسل حبره ويُنقع في الماء. يُعدّ تشابوري ويُطهى سريعًا في سائل معطّر بأوراق الساكورا بحيث لا…
Asakusa Teahouse Ichimatsu
Yoshimichi Hirai
في وان شينجو البطلينوس، رُئي أن حساء البطلينوس المتبّل بالملح العادي وحده غير ممتع، ولذلك صُفّي سلطعون زواي (سلطعون الثلج) سوريناغاشي وجُعل بمرق مكثف…
نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). في ثعبان البحر المشوي بصفار البيض، يُطهى ثعبان البحر كما في السوشي، ثم يُغطى بصفار البيض كما في بيكاتا الدجاج ويُشوى…
Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian
الوان. المعتاد في البرقوق الأخضر أن يُثقب بالإبر وينقع في ماء مملح، لكن النقطة استخدام برقوق مجمد تمامًا. استخدام البرقوق المجمد يعطي لونًا زاهيًا…
هذا وان (حساء صاف). في الهامو المغطى بنشا الكودزو، جُعل الهامو، وموسمه الصيف، مغطى بنشا الكودزو (من نبات الكودزو، وهو نوع من الأعشاب اليابانية)…
Shibuya Japanese Restaurant Aogaki
هذا نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). في جراد البحر الشوكي الياباني بأسلوب غوسوكو ني (مطهو بقشرته) على طريقة سايكيو، يُشقّ الجراد كحبة الكمثرى ويُقطع…
¥1,200
وقت الطهي 30 دقيقة
Kanda - Hitachi Building Systems Kanda Club
نيمونو (أطباق مطهوة في المرق) هو باذنجان كامو المطهو بميسو لحم البقر. مكان عمل الطاهي يقدّم الطعام الياباني في المقام الأول، لكن كثيرًا من الضيوف…
Kobe Ginsuiso Choraku
Suda Dai
هذا طبق من أطباق هيوغو في موسم أزهار الكرز، وهو من أطباق أغيمونو (أطباق مقلية). أما بيض سمك التاي المقلي بغلاف صفار البيض، فبما أن لحم سمك التاي من…
1 حصص · ¥700
وقت الطهي 1 ساعة
Ginza Kasuga
الصنف الأول. سوشي الهاماغوري: يُدرج المطعم السوشي دائمًا في الساكيزوكي. يبدأ الزبائن شرب الساكي نحو الساعة السادسة مساءً تحديدًا، لذا يُقدّم أولًا…
Kawasaki Japanese Cuisine Isawa
تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق). لأنه رأس السنة أُريد نيشيمي (مطهو مجمّع)، لكن بما أنه وقت اجتماع العائلة وجلوسهم معًا جُعل…
هذا ياكيمونو (أطباق مشوية). لضيوف الخارج وللضيوف الذين يأتون في جلسات نسائية، وبقصد إيجاد مواضيع للحديث، يُقدّم طبق كالمبين في الصورة موضوعًا على…
Grand Xive Karuizawa
وان. في طريقة نقع دقيق دوميوجي لأينامي المطهو على البخار بعطر زهر الكرز على طريقة الحساء الصافي، يُخلط الساكي والداشي ويُنقع إلى أن يغمره، وعند أن…
Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"
Noboru Matsumoto
يتميز سمك الموتسو (سمك الجنوم) بلحمه الطري ودسمه ونكهته القوية، ولتحقيق التوازن وإبراز نكهته طُهي مع الزنجبيل. تتناسب نكهة الزنجبيل وأوراق الكينومي…
1 حصص · ¥150
وقت الطهي 30 دقيقة
Hatchobori/Matsuura
هذا نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). يُقدّم في إناء أونكين بات من صنع ساوامورا تويا. في كرات بط أيغامو (تسوكوني)، يُمزج 100 غ من لحم بط أيغامو المفروم…
¥350
وقت الطهي 2 ساعة
Ginza Kasuga
Takao Shimada
ثلاث قطع سوشي. يحرص المطعم على أن يُرفق دائمًا سوشي عند تقديم الساكيزوكي (مقبّل افتتاحي)، وهو يلقى استحسان الضيوف ولذلك يُقدّم هكذا. ومن الأمور…
هذا وان. لمراعاة شهر مايو (ساتسوكي) صُنع شينجو اليوبا بثعبان البحر وفول مايو. تُمزج عجينة السمك النيئة واليوبا واليوبا المغروفة ويوضع تاماغو نو موتو،…
Yokohama Kappo Shimanpachi
الوان (حساء صاف). توفو المعين الثلاثي الألوان توفو بيض. الجزء الأخضر الأسفل من البقدونس. البقدونس لا يتغير لونه بالطهي ولا تبقى رائحته، فهو مفيد في…
Ginza Kasuga
الهليون الأبيض بأوراق كينومي: يُسلق الهليون الذي وصل في بداية الصيف في ماء مع زيت ودقيق، ثم يُنقع في الماء ويُصفّى ويُقطّع، ويُخلط سريعًا بصلصة…
Ome, Kanpo no Yado Ome
طبق سوسومي زاكانا (طبق إضافي) هو لحم ظهر البقر المشوي بميسو سايكيو. ويُؤمل أن يُستمتع به مع الميسو. ويُقدّم بثلاث نكهات: ميسو الواسابي، وميسو براعم…
Osaki Nihonkai Umi no Hana
تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق). توفو ميناتسوكي المطهو بصفار البيض، المُعدّ لأن الشهر يونيو: تُنقع الفاصوليا الحمراء بحيث لا تتفتت،…
Yanagibashi Kameseirou
Mitsuhama Shotokan
ياكيمونو. هاماغوري مختلف مشوي: يُطهى مرة بتاماساكي ويُشوى قليلًا في الفرن ويوضع في الصدفة فوق ناغاإيمو مطهو أبيض ويُصبّ فوقه أن من مرقه. ساوارا زهر…
Grand Xive Karuizawa
نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). براعم خيزران بحلقات الشجر: تُعالج براعم الخيزران وتُقشّر تقشيرًا شريطيًا رقيقًا متصلًا وتُسلق وتُطهى على طريقة توسا…
عرض 24 من 185
