اقرأ المقال: باذنجان مقلي بجسدين
باذنجان مقلي بجسدين
أحد الباذنجانين المقليين بجسدين يُجوّف من وسط الباذنجان المستدير بقاطع أسطواني ويُحشى بشينجو الروبيان المضبوط طعمه بتاماغو نو موتو ويُقلى. والآخر…
أحد الباذنجانين المقليين بجسدين يُجوّف من وسط الباذنجان المستدير بقاطع أسطواني ويُحشى بشينجو الروبيان المضبوط طعمه بتاماغو نو موتو ويُقلى. والآخر…
Hotel Gajoen Tokyo
شيزاكانا (طبق إضافي). زعانف القرش من أطباق المطعم التي يفخر بها بتحضير صيني. لتصبح شديدة الطراوة تُوضع مع البصل الأخضر والزنجبيل وخمر شاوشينغ ودهن…
Hideo Kase
هذا وان. ولأن الإناء ليس وعاء خشبيًا، كُتب «وان» بالحرف ذي مفتاح الحجر. وفطر تشيتاكي الذي يُجمع في توتشيغي عند انتهاء موسم الأمطار تقريبًا إذا طُهي…
Mukojima/Chiyoda restaurant
ياكيمونو (أطباق مشوية): باذنجان ملفوف ببيكون الحوت. يُقلى الباذنجان بالزيت مرة ثم يُقشّر وتُسحب رطوبته. ويُلفّ حول قلب من أرقطيون الجبل المخلل…
Ginza Fukuju (Michelin two stars, Japan 2026)
Katsuhiro Onodera
في المطعم تُقدّم المخللات بعد أن تنتهي الأطباق جميعًا، ليُعرف أن التالي هو الوجبة. وإذا أكلها الضيف في هذه المرحلة، يُقدّم له في وقت الوجبة شيء…
وان (حساء صاف): في تشيبا مراكز صيام كثيرة، يمشي فيها الناس وهم يشربون حساء الأرز البني وحده، فجُرّب أسلوب الأرز البني. اغسل الأرز البني سريعًا،…
Ginza Kasuga
Takao Shimada
حساء باذنجان الخريف والماتسوتاكي الصافي يُستخدم كل خريف، فيُطهى الماتسوتاكي والباذنجان سريعًا ويُقدّم ساخنًا جدًا في وان. ويُستخدم من الماتسوتاكي قدر…
بموضوع «مأكولات الأنقليس الياباني الجديدة»، هذا طبق ياكيمونو (أطباق مشوية). استلهم طبق الأنقليس الياباني بصلصة الطماطم الحارة من «سالسا بومودورو»…
1 حصص · ¥520
وقت الطهي 40 دقيقة
ضمن تقنيات الأطباق الباردة لمواجهة حرّ الصيف، وتحت موضوع «نكهة منعشة في أوج الصيف»، أُريد، إلى جانب تذوّق الموسم، تقديم راحة نفسية بتخفيف إعياء الصيف…
4 حصص · ¥1,500
وقت الطهي 1 يوم
Tsuburano Shinjuku Gyoen branch
طبق القدر الساخن. كوجيرا كايياكي قدر صيفي، وفي أكيتا يوضع في صدفة الإسكالوب ويُطهى بهدوء. يقال إنه كان مصدر بروتين جيد لأهل الشمال في زمن الحرب وأنقذ…
KKR Hotel Tokyo Japanese Restaurant Takehashi
تماشيًا مع موضوع الأطباق الباردة، حُوّر بشكل بسيط طبق يحب الطاهي تناوله في الصيف ليكون «طبقًا لمواجهة حرّ الصيف»، ضمن قائمة طعام مختلفة عن المعتاد…
1 حصص · ¥328
وقت الطهي 30 دقيقة
رغبةً في نشر منتجات ياماغاتا المحلية في أنحاء البلاد، عُبّر هذه المرة عن فصول ياماغاتا الأربعة (الربيع والصيف والخريف والشتاء) في أوعية وان (حساء…
Odawara SAKANA CUISINE RYŌ
الأوني في الأوني والباذنجان يوضع طازجًا على ورق ألومنيوم ويُسخّن على اللهب بخفة حقًا، ويكفي أن يدفأ فقط.
عرض 14 من 110
