اقرأ المقال: أودون أسكا
أودون أسكا
أودون أسكا ضمن الأطباق الابتكارية (سوساي) فكرة جاءت من الرغبة في إدخال طبق من النودلز على سبيل المرح. قدر الحليب يحتوي عادةً على الدجاج، لكن استُخدم…
أودون أسكا ضمن الأطباق الابتكارية (سوساي) فكرة جاءت من الرغبة في إدخال طبق من النودلز على سبيل المرح. قدر الحليب يحتوي عادةً على الدجاج، لكن استُخدم…
Kioicho auspicious
بصيلات الزنبق مع الجنكة يمكن اعتبارها صيغة معدّلة من زوندا آيه. تُطهى بصيلات الزنبق بالملح على البخار وتُشرّب بشراب خفيف، ويُمزج المشوي منها وغير…
Yokohama Royal Park Hotel "Japanese Restaurant Shikitei"
¥480
وقت الطهي 1 ساعة
Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"
Shinji Kajiwara
هذا نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). في هذا الطبق يُقشّر اللفت الصغير على هيئة أقحوان، ويوضع في القمة روبيان وأوني وكمأة، ويُسكب فوقه صلصة مرق فضية…
يُعدّ طبق روبيان ساي ماكي وبذور الجنكة المقليين هكذا: تُسلق بذور الجنكة وتُهرس، ويُضاف قليل جدًا من عجينة السمك المهروس، ثم يُخلط بالروبيان. وبذلك لا…
يمكن استخدام التانيشي (حلزون المياه العذبة) الذي يظهر في هذا الموسم بدل شيجيمي موسم دويو المشوي على طريقة سانشو. ويُضاف فلفل السانشو المطحون لإزالة…
Akasaka/Akasaka Hikawa
Masaru Tanaka
الوان (الحساء الصافي) يوحي بقدر الفوغو. وبما أن كرة البونزو تطفو فيه، فهو وان منعش. ويصعب قليلًا توقيت قلي بذور الجنكة على شكل مخروط الصنوبر: تُقشّر…
يستخدم المطعم لضيوفه المحليين المكونات المحلية الموسمية الشائعة، ويعتز بالأطباق المحلية، لكنه يحرص على نكهات لا تُذاق في البيوت.
ياكيمونو (أطباق مشوية). تحت البيض المشوي بالشوتو أساس بيض مخلوط بمرق الشوتو والحليب وكريمة الخفق ويام الجبل وغيرها. وأُرفق به أماداي واكاسا ياكي وأذن…
Okunitama Shrine Wedding Hall
أولًا هاشيزوكي (مقبّل البداية)، وهو طبق متبّل بصفار البيض. يُستخدم أذن البحر والأخطبوط في مطعم الطاهي بعد تفريغهما من الهواء. يُحضّر سائل التتبيل…
في هاغوروموأيه، طبق البداية (هاشيزومي)، يتوفر في الأسواق مؤخرًا يوبا ساشيمي لذيذ جدًا، فلا يُجعل التتبيل ثقيلًا حتى لا يضيع طعم اليوبا. وحدها يصعب…
في أذن البحر المقلي على شكل المروحة البيضاء، يُغسل أذن البحر بصلصة الصويا (مورا) ويُغطى بنشا البطاطس ويُقلى.
في ياكيمونو (أطباق مشوية) كاماسو بتوفو ريكيو، يُشوى الكاماسو مرة ثم يوضع فوقه توفو ريكيو ويُشوى ثانيةً. واستُعيض عن الموكاغو بالناغاإيمو، فجُوّف…
Toray Industries, Inc. Karuizawayama House
أغيمونو. رأس روبيان أوتشيوا في أسلوب مقلي مختلف فيه ميسو (أحشاء) كثيرة جدًا، فلا يأكله الزبائن إن قُدّم هكذا. لذا تُغرف كل الأحشاء وتُخلط بالياماتو…
أحد الباذنجانين المقليين بجسدين يُجوّف من وسط الباذنجان المستدير بقاطع أسطواني ويُحشى بشينجو الروبيان المضبوط طعمه بتاماغو نو موتو ويُقلى. والآخر…
Aoyama Hana-Michou
ثم أغيمونو (أطباق مقلية). في خيار البحر باراغي يُقطع طرفا خيار البحر، ويُلفّ عود طعام بقماش قطني لإخراج الرمل من الداخل. ثم يُطهى بالطهي بدرجة حرارة…
هذا من أطباق أغيمونو (أطباق مقلية)، سلطعون هونين أغي. يوضع في داخله أوني مطهو على البخار ويُلفّ بالسلطعون، ثم يُلفّ من الأعلى بالنوري ويُشوى شيًّا…
استنادًا إلى قائمة الطعام التي تُقدّم عادة للضيوف، أُضيفت لمسة مرح، إذ شُبّه الطبق الافتتاحي كله بالقمر لأن الشهر أكتوبر. يُحرص على استخدام مكونات…
عرض 24 من 168
