اقرأ المقال: ماكيكوي بمرق الميسو
Kanda - Hitachi Building Systems Kanda Club
ماكيكوي بمرق الميسو
في السويمونو، ولأن الشهر مايو، صُنع ماكيكوي بمرق الميسو. يُقطع عظم الكارب (هونيغيري) ويُلفّ كل قطعة بورق خشب (كيوغي) ثم تُسلق معًا. وتُشوى الرأس…
Kanda - Hitachi Building Systems Kanda Club
في السويمونو، ولأن الشهر مايو، صُنع ماكيكوي بمرق الميسو. يُقطع عظم الكارب (هونيغيري) ويُلفّ كل قطعة بورق خشب (كيوغي) ثم تُسلق معًا. وتُشوى الرأس…
Sendagaya Toyota Sendagaya Club
هذا نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). أُعدّ إيبي إيمو وياتسوغاشيرا (قلقاس متعدد الرؤوس)، كل بطريقته: عمل التشرب الكيوتوي وعمل الطهي الإيدوي. فصيلة…
Hotel Emion Tokyo Bay Japanese Restaurant Kai
الوان (حساء صاف). شينجو أذن البحر وبراعم الخيزران: توضع على أذن البحر الكومبو وشرائح فجل أبيض وتُفرغ من الهواء وتُطهى على البخار على 65 درجة مئوية…
ساكيزوكي 5 (سوو أوشيما). سوو أوشيما، المسماة «هاواي اليابان»، مناخها جيد ويُقال إنه يُصطاد فيها أي سمك، وخاصةً التاي والأخطبوط من الدرجة الممتازة.
Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"
Shinji Kajiwara
تُفرّغ طماطم الفاكهة وتُشوى، ويوضع في داخلها يخنة خضار الصيف التي تحتوي على الطماطم المفرّغة والهليون الموسمي والكوسا والفلفل الحلو والحمص المنقوع…
Ginza Kappo Risen
كعكة جذر اللوتس بزعانف القرش: اطهُ زعانف القرش بالكثير من الساكي حتى تلين، وابشر جذر اللوتس بالمبشرة واعجنه مع تخفيفه قليلًا، ولفّه بزعانف القرش…
الوجبة الختامية (شوكوجي): أرز بالمحار. استخلص داشي المحار، وانزع اللحم من الصدفة واصنع شقوقًا دقيقة فيه وقطّعه إلى أحجام سهلة الأكل.
Yoshiharu Kasai
هذا تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق). استُوحي الطبق من الباييلا في الأطعمة الإسبانية في فروع الشركة التي يعمل بها الطاهي. يُمدّد…
The New Okura, Yokohama
Toru Kato
في طبق الهامو المسلوق سلقًا خاطفًا، تُقطّع عظام الهامو الدقيقة ثم يُتبّل بالكومبو 30 إلى 40 دقيقة ليتشرب أثر الكومبو، ثم يُغلّف بالدقيق ويُسلق. أما…
Ginza Kappo Risen
في هذا الطبق يُغلّف سمك كينكي بالكودزو ويُقلّب، ويُجعل مرقه قويّ نكهة الكاتسوو.
Omiya, Isenishiki
في التاي مع اللفت من تاكيأواسي، يُلفّ لفت تنوجي بسمك التاي المفتوح من الوسط إلى جانبين ويُشرّب بالمرق. ولاستخراج المرق جيدًا على طريقة حساء صاف متبّل…
Kagawa, Kotohira Grand Hotel Sakura no Sho
Kazutaka Yamaguchi
من أعمال الابتكار في أطباق براعم الخيزران. مع حلول الربيع تدخل مكونات مناطق شيكوكو موسمها، ويُستمتع بها بطرق طهي تختلف من منطقة إلى أخرى. يُعرض هنا…
1 حصص · ¥1,040
وقت الطهي 40 دقيقة
هذا من ابتكارات الطهي ببراعم الخيزران، وهو من أطباق نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). استُخدمت هنا براعم موسو، وتتميّز بقلة المرارة وقوام طري عند المضغ…
1 حصص · ¥1,050
وقت الطهي 2 ساعة
رغبةً في نشر منتجات ياماغاتا المحلية في أنحاء البلاد، عُبّر هذه المرة عن فصول ياماغاتا الأربعة (الربيع والصيف والخريف والشتاء) في أوعية وان (حساء…
عرض 17 من 185
