Ainan-chō-Kue-Zōsui in Dashi
Noboru Matsumoto
RECIPES
Rezepte von Noboru Matsumoto
Wagyu, mit Tare-Miso gegrillt
Noboru Matsumoto
Shirauo, pflaumenrot gegart
Noboru Matsumoto
Ainan-chō-Kue, in Kombu gedämpft
Noboru Matsumoto
Wachtel-Eintopf
Noboru Matsumoto
Krabbenpanzer, mit Tamago-no-moto gebacken
Noboru Matsumoto
Austern-Tofu, Rübe in Mizore-Dashi
Noboru Matsumoto
Halb gedämpfter Suppon-Tamaji
Noboru Matsumoto
Zart gegarte rohe Seegurke, Gelbschwanzmakrele-Kaburazushi, geräucherte Aigamo-Ente und mehr
Noboru Matsumoto
Reisbrei mit jungen Erbsen
Noboru Matsumoto
In Arare-Cracker-Panade frittiert
Noboru Matsumoto
Aal-Nabe
Noboru Matsumoto
Salzgegrillter lebender Moroko, gegrillte Bambussprosse mit Sud bestrichen
Noboru Matsumoto
Verschiedene Muscheln in Sake angebraten
Noboru Matsumoto
Gegrilltes Fugu-Shirako in weißer Miso-Suppe
Noboru Matsumoto
Ise-Languste, gedämpft mit Klebreis, Tazuna-zushi von Kalmar, Halbschnabelhecht und Garnele, Tara-no-me und Adlerfarn, Urui in Shuto-Sud mariniert, Ta-Seri mit gehacktem Sesam angemacht
Noboru Matsumoto
Leicht mit Kuzu gebundene Brühe, dünn geschnittene Bambussprosse
Noboru Matsumoto
Glasfisch, eiergefüllter Baby-Oktopus, Amadai in dünnen Streifen, Meerbrasse, Thunfisch
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