PICK UP
Beiträge von Kazuki Takagi
Takikomi-gohan mit Matsutake und Jakobsmuschel in Butter
Trüffel-Sukiyaki vom Filet
Dengaku von weißer Aubergine mit Feige
In Salzwasser gekochte Dōman-gani
Abalone-Shabu-Shabu, „Shuto-Sauce“ und „Leber-Sojasauce“
FREE
Soba mit Foie gras und Herbsttrüffel
FREE
Ayu mit Yuzu-Kosho, in Sojasauce gegrillt
Sashimi von der Meerbrasse, Tataki vom Thunfisch, Hamo mit angerösteter Haut
FREE
Tosa-age vom Kazunoko, Ginkgonüsse
Ohitashi von Malabarspinat und Chrysanthemenblüten (weiße Aubergine, Jakobsmuschel in gebundener Sahnesauce, Okra-Ohitashi)
FREE
Kikugawa „Shin Nihon Ryori Obune“
In Salz gekochte Dōman-gani
Herbsttrüffel, Foie gras und Soba
Mit Yuzu-Kosho und Sojasauce gegrillter Ayu
Sashimi, Meerbrasse-Sashimi, Thunfisch-Tataki-Sashimi, Meeraal-Sashimi mit angerösteter Haut
Tosa-age vom Heringsrogen, Ginkgonüsse
Ohitashi von Spinat und Shungiku, weiße Aubergine, cremige Jakobsmuschelsuppe, Okra-Ohitashi
