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  • 西村敦

  • Artikel lesen: Wels-Escabeche, süß glasierte Karausche, Suigo-Huhn fächerförmig gebacken, gegrillte und eingelegte Kuruma-Garnele, Ginkgonüsse auf Kiefernnadeln

    Wels-Escabeche, süß glasierte Karausche, Suigo-Huhn fächerförmig gebacken, gegrillte und eingelegte Kuruma-Garnele, Ginkgonüsse auf Kiefernnadeln

    • Zensai (Vorspeise)
    • Herbst
  • Artikel lesen: Erdnuss-Tofu

    Erdnuss-Tofu

    Im Sakizuke (kleiner Auftakt), im Agemono (Frittiertes) und im Sunomono (in Essig Angemachtes) werden Erdnüsse verwendet, eine Spezialität der…

    • Sakizuke (kleiner Auftakt)
    • Herbst
  • Artikel lesen: Königskrabbe, kiefernzapfenförmig eingeschnitten und mit Erdnüssen paniert, Languste in Eigelbteig frittiert, Hamo in Tawara-Form frittiert

    Königskrabbe, kiefernzapfenförmig eingeschnitten und mit Erdnüssen paniert, Languste in Eigelbteig frittiert, Hamo in Tawara-Form frittiert

    Im Sakizuke (kleiner Auftakt), im Agemono (Frittiertes) und im Sunomono (in Essig Angemachtes) werden Erdnüsse verwendet, eine Spezialität der…

    • Agemono (Frittiertes) / Aburamono (in Öl Gebackenes)
    • Herbst
  • Artikel lesen: Frittierte Yuba-Rolle, in Yuba gewickelter Koya-Dofu, gefüllter Shiitake, blattförmig geschnittener Kürbis, grüne Bohnen

    Frittierte Yuba-Rolle, in Yuba gewickelter Koya-Dofu, gefüllter Shiitake, blattförmig geschnittener Kürbis, grüne Bohnen

    • Nimono (Gekochtes) / Onmono (warmer Gang) / Mushimono (Gedämpftes) / Takiawase (getrennt Gekochtes, zusammen angerichtet)
    • Herbst
  • Artikel lesen: Dobin-mushi

    Dobin-mushi

    • Owan (klare Suppe) / Suimono (leichte klare Suppe)
    • Herbst
  • Artikel lesen: Shiroi-Birnen-Mille-feuille

    Shiroi-Birnen-Mille-feuille

    • Kanmi (Süßes) / Dessert / Mizugashi (Obst)
    • Herbst
  • Artikel lesen: Aal, zweifarbig gegrillt, in Magnolienblatt eingewickelt

    Aal, zweifarbig gegrillt, in Magnolienblatt eingewickelt

    Wenn man an die Spezialitäten Naritas denkt, kommen einem Süßwasserfischgerichte in den Sinn – allen voran Aal, Karpfen und Schlammpeitzger. Im Sinne…

    • Yakimono (Gegrilltes)
    • Herbst
  • Artikel lesen: Stöcker-Namerō, Herbst-Ketalachs, Blutmuschel, Hirame und Seeigel als Naruto-Maki, Herbst-Bonito

    Stöcker-Namerō, Herbst-Ketalachs, Blutmuschel, Hirame und Seeigel als Naruto-Maki, Herbst-Bonito

    • Tsukuri (roher Fisch in Scheiben) / Sashimi / Mukōzuke (Sashimi-Gang)
    • Herbst
  • Artikel lesen: Yanagawa-Nabe

    Yanagawa-Nabe

    • Nimono (Gekochtes) / Onmono (warmer Gang) / Mushimono (Gedämpftes) / Takiawase (getrennt Gekochtes, zusammen angerichtet)
    • Herbst
  • Artikel lesen: Karpfen-Carpaccio

    Karpfen-Carpaccio

    Der Karpfen wird auf westliche Art zubereitet. Gewöhnlich wird Karpfen als Arai (in Eiswasser gewässerte dünne Scheiben) oder als Koikoku…

    • Zensai (Vorspeise)
    • Herbst
  • Artikel lesen: Schweineohr aus Hokusō, mit Erdnuss-Essig angemacht

    Schweineohr aus Hokusō, mit Erdnuss-Essig angemacht

    Im Sakizuke (kleiner Auftakt), im Agemono (Frittiertes) und im Sunomono (in Essig Angemachtes) werden Erdnüsse verwendet, eine Spezialität der…

    • Sunomono (in Essig Angemachtes) / Shiizakana (zusätzlicher Gang) / Tome-zakana (letzter herzhafter Gang) / Kuchigawari (kleiner Auftakt-Gang) / Susumezakana (Gang zum Sake)
    • Herbst
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