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Im Naruto-Wirbel Hakusen-age-frittierter junger Ayu, gedreht frittierter Seeigel mit Lotuswurzel

Beim Aburamono-Gang ist diesmal alles Frittierte in Hakusen-age-Teig zubereitet.

Fukko im Rohr gegrillt, gegrillte Abalonenleber, Kisu mit Shuto gegrillt

Der Yakimono-Gang (Gegrilltes) ist der im Rohr gegrillte Fukko. Da Fukko, wenn er mit Knochen im Rohr gegrillt wird, schwer zu essen ist, wird er in…

Meerbrasse und weiße Rübe

Selbst für einen erfahrenen Meisterkoch gibt es viele Gerichte, deren Zubereitung sich nicht erschließt, wenn man nur davon hört oder sie nur einmal…

Steinflunder nach Naruto-Art

Für die Steinflunder nach Naruto-Art wird die Steinflunder in fünf Teile filetiert, die Haut abgezogen und in dünne Scheiben geschnitten, gesalzen…

Pürierte Wachskürbis-Suppe, blütenförmig geschnittener Hamo

Dies ist der Owan-Gang (klare Suppe): Der Kamouri-Surinagashi ist ein Wachskürbis-Gericht. Für die Jakobsmuschel-Suppe wird Kombu in 1 shō (ca. 1,8…

Herbst-Bonito, in Okaki-Bröseln frittiert

Sushi mit Aal und gerolltem Omelett

Makrelenhecht mit scharfer Würze angemacht

Pürierte Suppe aus Butternusskürbis und Chinakohl

Meeraal im Netz-und-Seil-Muster gedämpft

Dies ist ein Onmono-Gang (warmer Gang). Da der aromatische Sud, der beim Mushi-ni-Garen (zugedeckt in wenig Flüssigkeit) des Meeraals im…

Languste, mit Frühlingssprossen gegrillt, Languste in feinen Fäden geschnitten

Die traditionelle Version ist Languste, mit Frühlingssprossen gegrillt. Zu einer Kiefernform geschnitzt ist Hühnerleber, der Bambus ist Stängelsalat…

Festliches Namasu-Röllchen, Festliches Namasu

Traditionelle und moderne Version verwenden dieselben Zutaten, doch „Beni no Yume“ (wörtlich ‚Purpurroter Traum‘) ist ein Apfel, der in Goshogawara…