Herbst
Karuizawa Present Resort Karuizawa
Takeharu Kadowaki
Beim Dai-no-mono (Tischgericht) wird es in Karuizawa im November schon recht kalt, daher wurde es so gestaltet, dass man sich an einem kleinen Topf…
Der weiße Amadai (Ziegelfisch) überzeugt durch sein Fett und die weiße, klare Schönheit seiner in Kiefernzapfen-Form gebrachten Schuppen; diesmal…
1 Portionen · ¥2.800
Kochzeit 30 Min.
Anlässlich des Chōyō no Sekku (Chrysanthemenfest) im September wurde ein farbenfrohes Gericht entwickelt: eine zarte Bekkō-an (bernsteinfarbene…
1 Portionen · ¥1.000
Kochzeit 40 Min.
Im Haus werden für die einheimischen Gäste beliebte, saisonale, lokale Zutaten verwendet, und der regionalen Küche wird große Bedeutung beigemessen;…
Im Haus werden für die einheimischen Gäste beliebte, saisonale, lokale Zutaten verwendet, und der regionalen Küche wird große Bedeutung beigemessen;…
Grundlage ist das Menü, das den Gästen für gewöhnlich serviert wird; da es Oktober war, wurde dem Vorspeisengang ein spielerischer Zug hinzugefügt…
Grundlage ist das Menü, das den Gästen für gewöhnlich serviert wird; da es Oktober war, wurde dem Vorspeisengang ein spielerischer Zug hinzugefügt…
Das herbstfarbene Namasu ist im Grunde ein verkleinertes Sunomono (in Essig Angemachtes). Normalerweise werden die Zutaten zusammen angemacht…
Beim Shukō (Häppchen zum Sake) werden für Nagaimo mit Funazushi (fermentiertes Sushi aus Karauschen) die Abschnitte der Karausche fein zerkleinert…
Ginza Mizuho Securities Ginza Club
Beim Takiawase (getrennt Gekochtes, zusammen angerichtet) wird für den in Hirse-Fu (Awa-fu) eingewickelten Suppon (Weichschildkröte) der Awa-fu…
Otemachi Tokyo Kaikan
Diesmal, aus der Handwerkskunst der japanischen Küche, Arbeit vor allem mit Trockenwaren: Fleischgerichte. Für das Rindfleisch wird Sand aus einer…
Kochzeit 5 Std.
Otemachi Tokyo Kaikan
Diesmal wird im Rahmen der Handwerkskunst der japanischen Küche Arbeit vorgestellt, die sich vor allem um Trockenwaren dreht. Heute bieten viele…
8 Portionen · ¥150
Kochzeit 1 Tage
Otemachi Tokyo Kaikan
Unter dem Thema der Handwerkskunst der japanischen Küche werden Trockenwaren vorgestellt. Heute bieten viele Lieferanten eine große Vielfalt an…
6 Portionen · ¥600
Kochzeit 10 Min.
Otemachi Tokyo Kaikan
Unter dem Thema der Handwerkskunst der japanischen Küche wird hier Arbeit vorgestellt, die sich vor allem um Trockenwaren dreht: Daikon. In Japan gab…
10 Portionen · ¥180
Kochzeit 10 Min.
Dies ist ein Yakimono (Gegrilltes) unter dem Thema „Sauce nach Farbe ausgewählt“, Ausdrucksweisen der Farbe. Es handelt sich um geröstete Kyoto-Ente…
2 Portionen · ¥1.200
Kochzeit 30 Min.
Ise-sada Main Store
Unter den Gerichten, die den Kohlegrillständer nutzen, ist dies ein Aalgericht – ein Aalgericht mit einem kleinen Kniff. Für den Aal-Ebisu-age wird…
4 Portionen · ¥800
Kochzeit 3 Std.
Ise-sada Main Store
Aus den Gerichten, die den Kohlegrillständer nutzen, sind dies Aalgerichte, entstanden als Antwort auf den Wunsch nach „neuen Aalgerichten“. Für das…
1 Portionen · ¥600
Kochzeit 3 Std.
Aus dem Gedanken „Auch im eigenen Haus soll es eine Spezialität geben“ entstand ein Gericht, das von früher auswärts gegessenen, köstlichen Speisen…
1 Portionen · ¥500
Kochzeit 30 Min.
Im Haus werden für die einheimischen Gäste beliebte, saisonale, lokale Zutaten verwendet, und der regionalen Küche wird große Bedeutung beigemessen;…
Grundlage ist das Menü, das den Gästen für gewöhnlich serviert wird; da es Oktober war, wurde dem Vorspeisengang ein spielerischer Zug hinzugefügt…
Grundlage ist das Menü, das den Gästen für gewöhnlich serviert wird; da es Oktober war, wurde dem Vorspeisengang ein spielerischer Zug hinzugefügt…
Diesmal ging es darum, mit dem Wunsch, die regionalen Erzeugnisse Yamagatas im ganzen Land bekannt zu machen, Yamagatas vier Jahreszeiten in…
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