Artikel lesen: Kuwai in Kiefernzapfenform
Kioicho auspicious
Kuwai in Kiefernzapfenform
Der Kuwai in Kiefernzapfenform wird mit Matcha in zwei Farben fertiggestellt und mit der für Nerikiri (weiche Wagashi-Masse) verwendeten Zange in…
Winter
Kioicho auspicious
Der Kuwai in Kiefernzapfenform wird mit Matcha in zwei Farben fertiggestellt und mit der für Nerikiri (weiche Wagashi-Masse) verwendeten Zange in…
Uenoikenohata Kaien-tei
Die Hülle für die Trockenfrüchte, den weichgeräucherten Lachs und den Prosciutto im Sakekasu-Käse-Dressing vereint 30 g Fromage blanc, 30 g…
Das Nimono (Gekochtes) wurde großzügig im Fukiyose-Stil (wie vom Wind zusammengetragen) angerichtet. Bei der zum reichen Erntejahr gedämpften…
Shibaura Kaiseki "Peony"
Der zeremonielle getrocknete Abalonestreifen (Noshi-Awabi) des Yakimono wird aus etwas dickerem Abalone mittels Katsura-muki (Rundschäl-Technik) in…
Otemachi Tokyo Kaikan
Auch beim Bambussprossen-Irifune des Yakimono-Gangs – einem Anrichtestil, der ein „einlaufendes Schiff“ darstellt – wurde oft gesagt: Wo ein Schiff…
Otemachi Tokyo Kaikan
Der Iwaizakana-Gang ist so gestaltet, dass er zu den Neujahrsdekorationen passt, weshalb auch Noshi-Streifen und Kiefer-Bambus-Pflaume-Motive…
Für das im Grillgang servierte, über Nacht getrocknete Yanagi-Garei wird der Karei gesalzen, über Nacht getrocknet und zum Abschluss mit einer…
Shokuyō-Küche, im Westen Makrobiotik genannt, bedeutet keineswegs, dass auf Fisch und Fleisch verzichtet werden muss, sondern steht für eine…
Unter dem Thema des Übergangs vom Herbst in den Winter wurden mit saisonalen Zutaten drei empfohlene Gerichte zusammengestellt. Da es nun kälter…
Kioicho auspicious
Beim getrockneten Kaki im Agemono (Frittiertes) wird das Innere des getrockneten Kakis zu einer Paste verarbeitet, zu einer Platte geformt und mit…
Kioicho auspicious
Für das Mochi-Kujira mit Daikon im Takiawase wurde Minkwal verwendet. Da sich die Haut leicht löst, wird sie zunächst in Reiskleie etwas fest…
Unter dem in Endivie gewickelten Fugu liegt das Herz eines Chinakohls. Wird es kälter, wird dieser süßer und gewinnt eine andere Note. Diese Süße des…
Shibaura Kaiseki "Peony"
Die Brühe der Zōni (Neujahrs-Mochi-Suppe) wird aus Fasanenkarkasse und Gemüse gekocht, gründlich eingekocht, bis sie klar ist, und mit Ichiban-Dashi…
Otemachi Tokyo Kaikan
Diesmal, aus der Handwerkskunst der japanischen Küche, Arbeit vor allem mit Trockenwaren: Fleischgerichte. Für das Rindfleisch wird Sand aus einer…
Kochzeit 5 Std.
Otemachi Tokyo Kaikan
Diesmal wird im Rahmen der Handwerkskunst der japanischen Küche Arbeit vorgestellt, die sich vor allem um Trockenwaren dreht. Heute bieten viele…
8 Portionen · ¥150
Kochzeit 1 Tage
Otemachi Tokyo Kaikan
Unter dem Thema der Handwerkskunst der japanischen Küche werden Trockenwaren vorgestellt. Heute bieten viele Lieferanten eine große Vielfalt an…
6 Portionen · ¥600
Kochzeit 10 Min.
Otemachi Tokyo Kaikan
Unter dem Thema der Handwerkskunst der japanischen Küche wird hier Arbeit vorgestellt, die sich vor allem um Trockenwaren dreht: Daikon. In Japan gab…
10 Portionen · ¥180
Kochzeit 10 Min.
Ise-sada Main Store
Unter den Gerichten, die den Kohlegrillständer nutzen, ist dies ein Aalgericht – ein Aalgericht mit einem kleinen Kniff. Für den Aal-Ebisu-age wird…
4 Portionen · ¥800
Kochzeit 3 Std.
Ise-sada Main Store
Aus den Gerichten, die den Kohlegrillständer nutzen, sind dies Aalgerichte, entstanden als Antwort auf den Wunsch nach „neuen Aalgerichten“. Für das…
1 Portionen · ¥600
Kochzeit 3 Std.
24 von 728 angezeigt
