Japanese Chefs Recipes

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Japanese Chefs Recipes

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  • Pescado crudo en lonchas / sashimi

  • Leer el artículo: Calamar de arrecifes salteado en sake, tallo de taro blanco aliñado con shiso, platija soasada y escaldada

    Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)

    Toshiya Kadowaki

    Calamar de arrecifes salteado en sake, tallo de taro blanco aliñado con shiso, platija soasada y escaldada

    El zuiki (tallo de taro) aliñado con shiso se prepara picando finamente el shiso y dejándolo en agua, para que no cambie de color; así, se aliña…

    • Aperitivo de apertura
    • Agosto
    • Elegante

    • ¥780

    • Tiempo de cocción 1 h

  • Leer el artículo: Rollo de espinaca con cangrejo y huevo, langostino saimaki marinado estilo Tosa, matsutake curado con kombu, ginkgo frito, somen en forma de agujas de pino

    Kansai Chefs Association

    Rollo de espinaca con cangrejo y huevo, langostino saimaki marinado estilo Tosa, matsutake curado con kombu, ginkgo frito, somen en forma de agujas de pino

    • Entremeses
    • Diciembre
  • Leer el artículo: Sashimi de fugu de repoblación marina

    Sashimi de fugu de repoblación marina

    El "fugu de repoblación marina" que se usó en el sashimi es de gran calidad y no desmerece demasiado frente al producto salvaje. Sin embargo, a…

    • Pescado crudo en lonchas / sashimi
    • Febrero
  • Leer el artículo: Besugo, agujeta del Japón, calamar y langosta japonesa

    Fukushima Spa Resort Hawaiians

    Yoshiyuki Yanagisawa

    Besugo, agujeta del Japón, calamar y langosta japonesa

    El sashimi (tsukuri) recrea el Kyokusui no En (el banquete del agua serpenteante, una fiesta poética de la era Heian con copas de sake flotando en el…

    • Pescado crudo en lonchas / sashimi
    • Primavera
  • Leer el artículo: Encurtido de puerro blanco aromatizado con yuzu

    Kansai Chefs Association

    Encurtido de puerro blanco aromatizado con yuzu

    El encurtido de puerro blanco aromatizado con yuzu se prepara igual que el (1): se hierve el puerro en agua con sal hasta cocerlo en torno al setenta…

    • Pescado crudo en lonchas / sashimi
    • Invierno
  • Leer el artículo: Zanahoria con kuzu, konjac con toque de sazón, tofu de sésamo amasado

    Otemachi Tokyo Kaikan

    Zanahoria con kuzu, konjac con toque de sazón, tofu de sésamo amasado

    • Cocina shojin / macrobiótica
    • Otoño
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