Japanese Chefs Recipes
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  • Leer el artículo: Caballa sellada a la parrilla con okara guisada

    Caballa sellada a la parrilla con okara guisada

    Nuestro Shinagawa Club funciona principalmente como lugar de recepción para directivos: al mediodía ofrecemos tanto carta como menú de curso, y por…

    • Plato asado
    • Otoño
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    Cangrejo envuelto en yuba y cocido al vapor estilo Tōji

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    • Guiso / plato caliente / al vapor / guiso variado
    • Otoño
  • Leer el artículo: Postre de fruta (mizugashi, trío de caqui): mousse de caqui, compota de caqui, helado de caqui

    Postre de fruta (mizugashi, trío de caqui): mousse de caqui, compota de caqui, helado de caqui

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    • Dulce japonés / postre / fruta
    • Otoño
  • Leer el artículo: Encurtidos, arroz con ginkgo, sopa de cierre

    Encurtidos, arroz con ginkgo, sopa de cierre

    En nuestro establecimiento, la clientela del mediodía se compone principalmente de visitantes femeninas de peregrinación de edad algo avanzada…

    • Arroz, sopa y encurtidos
    • Otoño
  • Leer el artículo: Perca de garganta negra de Chōshi con verduras locales, servida sobre hoja de magnolia

    Perca de garganta negra de Chōshi con verduras locales, servida sobre hoja de magnolia

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    • Frito / frito en aceite
    • Otoño
  • Leer el artículo: Seriola japonesa asada con daikon local

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    • Plato asado
    • Otoño
  • Leer el artículo: Rollo shinoda (con tofu frito) de zenmai, lomo de pato local de cuello verde

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    • Guiso / plato caliente / al vapor / guiso variado
    • Otoño
  • Leer el artículo: Lenguado japonés de Chōshi enrollado con brote de cebollino, guarnición completa

    Lenguado japonés de Chōshi enrollado con brote de cebollino, guarnición completa

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    • Pescado crudo en lonchas / sashimi
    • Otoño
  • Leer el artículo: Camarón botan, maní de Yachimata ahumado sobre serrín, pimiento fushimi rojo, kabosu ahuecado a modo de cuenco, cangrejo marinado con pétalos de crisantemo comestible, taro pequeño de Tomisato asado con vísceras de pescado en salazón, camarón mantis con hueva y brote de cebollino enrollado, hueva de bacalao ártico cocida al estilo shigure, molde de hueva de bacalao picante con motivo de hojas de arce, aleta de pez globo en escabeche nanban, bulbo de sagitaria pequeño, dulce de boniato en forma de hoja de ginkgo, ginkgo salado

    Camarón botan, maní de Yachimata ahumado sobre serrín, pimiento fushimi rojo, kabosu ahuecado a modo de cuenco, cangrejo marinado con pétalos de crisantemo comestible, taro pequeño de Tomisato asado con vísceras de pescado en salazón, camarón mantis con hueva y brote de cebollino enrollado, hueva de bacalao ártico cocida al estilo shigure, molde de hueva de bacalao picante con motivo de hojas de arce, aleta de pez globo en escabeche nanban, bulbo de sagitaria pequeño, dulce de boniato en forma de hoja de ginkgo, ginkgo salado

    En nuestro establecimiento, la clientela del mediodía se compone principalmente de visitantes femeninas de peregrinación de edad algo avanzada…

    • Entremeses
    • Otoño
  • Leer el artículo: Molde de ñame chino de la primera helada

    Molde de ñame chino de la primera helada

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    • Aperitivo de apertura
  • Leer el artículo: Plato de asados: asado sobre tabla de cedro

    Plato de asados: asado sobre tabla de cedro

    Con el tema del cambio de estación de otoño a invierno, elaboramos tres platos recomendados utilizando ingredientes de temporada. Como a partir de…

    • Plato asado
    • Otoño
  • Leer el artículo: Plato de sopa con aderezo de miso blanco, matsutake soasado

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    Con el tema del cambio de estación de otoño a invierno, elaboramos tres platos recomendados utilizando ingredientes de temporada. Como a partir de…

    • Sopa en cuenco / sopa clara
    • Invierno
  • Leer el artículo: Guarnición combinada: bacalao seco en barra y daikon

    Guarnición combinada: bacalao seco en barra y daikon

    Con el tema del cambio de estación de otoño a invierno, elaboramos tres platos recomendados utilizando ingredientes de temporada. Como a partir de…

    • Guiso / plato caliente / al vapor / guiso variado
    • Invierno
  • Leer el artículo: Milhojas de pera nashi de Shiroi

    Milhojas de pera nashi de Shiroi

    • Dulce japonés / postre / fruta
    • Otoño
  • Leer el artículo: Orejas de cerdo de Hokusō aliñadas con vinagre de maní

    Orejas de cerdo de Hokusō aliñadas con vinagre de maní

    En el aperitivo (sakizuke), el frito y el plato avinagrado usamos maní, especialidad de la prefectura de Chiba: en el tofu de maní (rakkasei-dōfu)…

    • Encurtido / plato contundente / plato final / cambio de paladar
    • Otoño
  • Leer el artículo: Yanagawa-nabe de locha y bardana con huevo

    Yanagawa-nabe de locha y bardana con huevo

    • Guiso / plato caliente / al vapor / guiso variado
    • Otoño
  • Leer el artículo: Carpaccio de carpa

    Carpaccio de carpa

    La carpa está preparada al estilo occidental. Normalmente, los platos de carpa suelen ser pescado cortado en láminas finas y enjuagado en agua…

    • Entremeses
    • Otoño
  • Leer el artículo: Cangrejo real cortado en forma de piña de pino y maní, langosta japonesa frita en rebozado de yema de huevo, congrio enrollado y frito en forma de fardo de paja

    Cangrejo real cortado en forma de piña de pino y maní, langosta japonesa frita en rebozado de yema de huevo, congrio enrollado y frito en forma de fardo de paja

    En el aperitivo (sakizuke), el frito y el plato avinagrado usamos maní, especialidad de la prefectura de Chiba: en el tofu de maní (rakkasei-dōfu)…

    • Frito / frito en aceite
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  • Leer el artículo: Yuba enrollada y frita, tofu liofilizado envuelto en yuba estilo tōji, shiitake urajiro, calabaza kabocha en forma de hoja, judías verdes

    Yuba enrollada y frita, tofu liofilizado envuelto en yuba estilo tōji, shiitake urajiro, calabaza kabocha en forma de hoja, judías verdes

    • Guiso / plato caliente / al vapor / guiso variado
    • Otoño
  • Leer el artículo: Anguila asada en dos sabores envuelta en hoja de magnolia

    Anguila asada en dos sabores envuelta en hoja de magnolia

    Si hablamos de las especialidades de Narita, están los platos de pescado de río, encabezados por la anguila (unagi), la carpa (koi) y la locha de río…

    • Plato asado
    • Otoño
  • Leer el artículo: Jurel picado y sazonado con miso Salmón de otoño, almeja arca Lenguado japonés con erizo de mar en rollo naruto Bonito de otoño

    Jurel picado y sazonado con miso Salmón de otoño, almeja arca Lenguado japonés con erizo de mar en rollo naruto Bonito de otoño

    • Pescado crudo en lonchas / sashimi
    • Otoño
  • Leer el artículo: Sopa clara al vapor en tetera de barro

    Sopa clara al vapor en tetera de barro

    • Sopa en cuenco / sopa clara
    • Otoño
  • Leer el artículo: Bagre en escabeche Carpa cruciana cocida en almíbar dulce Pollo Suigo horneado en forma de abanico Langostino kuruma asado y marinado en dashi Ginkgo ensartado en una aguja de pino

    Bagre en escabeche Carpa cruciana cocida en almíbar dulce Pollo Suigo horneado en forma de abanico Langostino kuruma asado y marinado en dashi Ginkgo ensartado en una aguja de pino

    • Entremeses
    • Otoño
  • Leer el artículo: Tofu de maní

    Tofu de maní

    En el aperitivo (sakizuke), el plato frito (agemono) y el plato avinagrado (sunomono) usamos maní, especialidad de la prefectura de Chiba; probamos…

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