Febrero
El nabo Shinagawa es un nabo blanco y alargado, de unos 15 cm de largo. Su sabor es discreto y sencillo. En la época Edo se usaba para encurtidos…
El sakizuke de konoko-kake se prepara de forma sencilla, para realzar el sabor propio del ingrediente.
Rokusaburo Michiba
En el besugo con nabo, la cabeza de besugo sabe mejor cuando lleva cierto sazonado, pero ese mismo sazonado resultaría demasiado intenso para el…
Rokusaburo Michiba
En cuanto al ishi-mushi-yaki de Ise y hata vivo, pensamos que estaría bien añadir algo de espectáculo, así que preparamos este plato. Se rocía con…
Rokusaburo Michiba
Este es el daikon guisado con shutō recién cavado por la mañana; lo llamamos así porque el daikon recién cavado es, sin duda, el más sabroso. Al…
Hita Hotel Shinshiyo
Noboru Konishi
Dentro del tema de expresar Fukuoka a través de la cocina, esto es un plato asado (yakimono). Titulado «El encanto de la naturaleza», se presentaron…
1 raciones · ¥700
Tiempo de cocción 40 min
Ise-sada Main Store
Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"
Noboru Matsumoto
Tras probar varias formas de preparar el kue, se descubrió que frito resulta delicioso, así que se presentó como referencia. Se sirve pincelado con…
Yaesu Kappo Shimamura
El besugo asado y marinado en caldo (yaki-hitashi) se prepara fileteando el besugo en tres piezas (sanmai-oroshi), salándolo ligeramente y asándolo…
El kawaribachi (plato sustituto) de la cazuela de papaya necesita una marca de coincidencia para que la tapa cierre bien. Al servirlo, se pide al…
En el rollo tricolor de nagaimo bañado en shirozake, lo difícil está en lograr un grosor que conserve la textura crujiente del nagaimo sin que se…
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