ABOUT
Le autentiche tecniche e la cultura della cucina giapponese, di cui essere orgogliosi, sempre più diffuse, verso la prossima generazione
Cos'è Japanese Chefs Recipes? …
È il primo portale di ricette professionali al mondo, pensato per chef professionisti
«Voglio valorizzare ancora di più i miei piatti! Voglio offrire ai clienti un'esperienza gastronomica ancora migliore!» A tutti coloro che ricercano l'autenticità
Le occasioni per conoscere le tecniche e la cultura della cucina giapponese sono limitate, e anche i professionisti che si dedicano alla cucina acquisiscono la maggior parte delle proprie competenze attraverso il lavoro quotidiano.
Se le persone che, proprio in questo momento, desiderano conoscere meglio la cucina giapponese, apprenderne le tecniche e migliorare le proprie competenze potessero ottenere immediatamente le informazioni di cui hanno bisogno, nel momento in cui ne hanno bisogno. E se fosse possibile stimolare ulteriormente la loro immaginazione e il loro spirito di ricerca. Se potessimo essere anche solo in piccola parte d'aiuto a tutti coloro che, ricercando l'autenticità e aspirando a raggiungere vette sempre più alte, offrono ogni giorno i propri piatti ai clienti...
Fin dalla sua fondazione, l'AAJ (The Association for the Advancement of the Japanese Culinary Arts) si è impegnata a condividere e sviluppare le tecniche della cucina giapponese, superando i confini di locale, scuola e età. Per contribuire ulteriormente alla vostra crescita professionale, all'aumento del valore aggiunto dei piatti che offrite e, in definitiva, al miglioramento dell'esperienza gastronomica dei clienti che assaggiano i vostri piatti, l'Associazione ha fondato «Japanese Chefs Recipes», che in questa occasione è stato completamente rinnovato.
10 settembre 2022 AAJ Presidente Kensuke Miyake
Come usare Japanese Chefs Recipes
Per risolvere ogni difficoltà!
Su Japanese Chefs Recipes sono disponibili numerosi metodi di ricerca: per stagione, per nome dell'ingrediente, per tipo di piatto (sakizuke, antipasto, zuppa in ciotola, ecc.) o per nome del piatto. Cosa preparare per la zuppa d'autunno? E per lo stufato d'inverno? Come valorizzare al meglio gli ingredienti di stagione? Ecco alcuni spunti per risolvere questi dubbi concreti!
Il compagno ideale per creare menu originali e dare forma alla propria creatività!
Su Japanese Chefs Recipes è possibile cercare ricette anche a partire da aggettivi che descrivono il piatto o da temi di sviluppo culinario. Inoltre, ogni mese vengono pubblicati corsi di cucina professionale. Anche senza aver ancora definito un obiettivo concreto, come gli ingredienti da usare, basta sfogliare il sito per trovare tantissimi spunti che stimolano la creatività!
Il compagno ideale per prove e sviluppo di nuovi piatti!
La maggior parte delle ricette su Japanese Chefs Recipes include dosi dettagliate, il procedimento e, a volte, foto delle fasi di lavorazione o video dei passaggi più importanti. Consultarle durante le prove garantisce maggiore precisione e maggiore efficienza! Integrando anche solo l'uso di un ingrediente, di parte di un procedimento o di una tecnica, si aprono possibilità infinite!
Un riferimento per progettare l'intero menu degustazione!
Su Japanese Chefs Recipes, oltre alla ricerca di piatti singoli, è possibile consultare anche la composizione di un intero menu degustazione: uno spunto prezioso per la progettazione del proprio menu!