奈良原伸也
Kagurazaka Shozantei
Technical Director
RECIPES
Ricette di 奈良原伸也
Ayu novello in stile oil-sardine
Wagyu condito al tuorlo, schiuma di salsa di soia
Chazuke di manzo shigure-ni al dashi
Controfiletto grigliato a fette larghe, hanejita a fette spesse, tatebara alla griglia con dashi
Sen-bon-suji di manzo in brodo di feccia di sake
Hamo-tan e rapa
Manzo magro al dashi di mare