Torigai e cavolo di primavera
Kazuhiro Suzuki
Kazuhiro Suzuki
Azabujuban, Club Knox Azabu
Master
RECIPES
Ricette di Kazuhiro Suzuki
Germogli di bambù in salamoia di vongole, vongola fritta in pastella di tuorlo, gambero kuruma brasato alla Shiba
Kazuhiro Suzuki
Brodo limpido uwazumi, shinjo di vongole shijimi
Kazuhiro Suzuki
Vongole asari e daikon primaverile, cotti e insaporiti nel brodo
Kazuhiro Suzuki
Bardana avvolta nel grongo, matsukaze-yaki di zucca kabocha, capasanta in salsa piccante di aceto e miso, shimeji Daikoku shigure-ni, granchio avvolto nel nori, sanma arima-ni, ostrica in gelatina salata, abalone cotto morbido, salmone con tonburi
Kazuhiro Suzuki
Aragosta giapponese momiji-yaki, amadai grigliato al riccio di mare
Kazuhiro Suzuki
Rapa insaporita nel dashi, zenmai avvolto nello yuba, tofu liofilizzato alla Hakata, patata dolce candita, bardana a tubo, carota a foglia d'acero, fagiolini
Kazuhiro Suzuki
Semba-jiru
Kazuhiro Suzuki
Matsutake grigliato ai fiori di crisantemo, terrina di crema con frutta d'autunno, sushi yakime di barracuda
Kazuhiro Suzuki
Gamberi fritti a forma di balla di riso, foglio di sardine essiccate fritto con riccio di mare
Kazuhiro Suzuki
Nodoguro essiccato per una notte, managatsuo marinato nella feccia di sake
Kazuhiro Suzuki
Fegato di rana pescatrice cotto delicatamente in umido
Kazuhiro Suzuki
Vellutata di rapa, shinjo di granchio
Kazuhiro Suzuki
Yuba marinata nello shuto
Kazuhiro Suzuki
Capasanta avvolta nel prosciutto
Kazuhiro Suzuki
Amadai grigliato e marinato
Kazuhiro Suzuki