君塚幸司
Yoyogi, Four Seasons Taste Horikawa
RECIPES
Ricette di 君塚幸司
Aragosta giapponese
Pesce coltello fritto alla Naruto, canocchia a fascina, kakiage di edamame
Manjū di zucca cerata, lingua di manzo in umido al miso
Branzino grigliato alle erbe, kisu grigliato in stile verde fresco
Hamo
Tofu di sesamo bianco, ayu al vapore profumato, uovo di quaglia a forma di melanzana, abalone al vapore, foie gras alla Hakata, shinjo di mais, uva moscato in salsa di tofu
PICK UP
Articoli di 君塚幸司
Riso di kamasu cotto in pentola (porro, zenzero, shiso, cipollina asatsuki, sudachi, olio di cipollotto)
Onigiri grigliato di kamasu ochazuke (myōga giovane, mitsuba, sesamo, arare, nori, wasabi)
Sōmen freddo (abalone, okra, myōga giovane, kinshi tamago, cipollina asatsuki, zenzero)
