Anguilla e cetriolo all'aceto
Sumio Udagawa
Sumio Udagawa
Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales Office
Head Chef and Master AAJ（The Association for the Advancement of the Japanese Culinary Art）
Sito ufficialeRECIPES
Ricette di Sumio Udagawa
Ayu fritto con mais
Sumio Udagawa
Wagyu grigliato al miso
Sumio Udagawa
Branzino grigliato in stile tropicale
Sumio Udagawa
Barracuda alla griglia stile Matsumae, abalone condito con fegato, gamberi in gelatina di cristallo, anatra cotta al vapore nel vino, gnocchetti di riso a forma di pesce rosso, guarnizione fredda di asparagi, anguria e melone piccolo
Sumio Udagawa
Goccia di pomodoro e cipolla
Sumio Udagawa
Soba di fine anno
Sumio Udagawa
Bagno del solstizio d'inverno
Sumio Udagawa
Aringa in umido alla Arima con sanshō
Sumio Udagawa
Shinjo di gamberi a fascina, fritto impanato alla frutta secca
Sumio Udagawa
Amadai, splendida grigliata all'olio
Sumio Udagawa
Brodo chiaro allo zafferano
Sumio Udagawa
Salmone pressato alla Hakata, manzo grigliato a forma di anelli concentrici, pollo farcito alla inrō, fragola con daigo in shira-ae, patata dolce brasata al limone, bulbo di giglio a forma di abete, radice di loto a fiocco di neve
Sumio Udagawa
Rotolo dolce in stile giapponese
Sumio Udagawa
Grongo grigliato freddo
Sumio Udagawa
Piatto al vapore nel sake caldo
Sumio Udagawa
Zucca kabocha cotta direttamente
Sumio Udagawa
Gambero kuruma hōnen-maki
Sumio Udagawa
Branzino shinrin-yaki, rapa inrō farcita
Sumio Udagawa
Abalone in acqua ghiacciata, arai di gambero kuruma
Sumio Udagawa
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