吉野隆司
Yanagibashi Kameseirou
Master
RECIPES
Ricette di 吉野隆司
Daikon Shōgoin cotto in umido, aringa e kombu umani, hiryōzu
Involtino di carne e pelle di fugu con verdure colorate
Granchio delle nevi e pinna grigliati alla brace con shuto
Amadai al vapore alla Shinshu
Zuppa alla feccia di sake
Tokobushi, fagioli fortunati ōfuna-ni, involtino doppio di gambero kuruma, pollo matsukaze
Tartaruga suppon al vapore leggero
Daikon kagami cotto per assorbire il condimento, aringa e kombu cotti in salsa ricca
Aragosta giapponese grigliata all'uni, tokobushi tagliato a pigna e grigliato isoyaki, anatra aigamo grigliata al pepe in grani, kodai in sushi su foglia di bambù
Granchio delle nevi fritto a julienne sottile, pesce palla fritto croccante e speziato
Shinjo di vongola con purè di rapa setosa
Amadai marinato nel kombu, namasu rosso e bianco, shinjo di gamberi tesoro dei figli, castella a forma di zucca, e altro
Tartaruga suppon cotta a vapore sottile
Daikon primaverile in umido nel brodo / iidako tōza-ni / bulbo di giglio fiore di ciliegio
Germoglio di bambù futami-age con copertura bianca / shirauo fritto in crosta di farina tostata
Aragosta giapponese grigliata con riccio di mare / tonno toro scottato alla fiamma / capasanta e cavoletti di Bruxelles
Ainame kuzu-tataki
Coppa di limone assortita / verdure condite con foglie di sanshō / gambero kuruma marinato nell'olio / moroko in glassa dolce / involtino di hirame marinato nel kombu e granchio / calamaro grigliato al konoko / fave glassate in umido