望月貞夫
Kamikane Chefs Association
RECIPES
Ricette di 望月貞夫
Amadai komachi, jibu-ni di manzo
Kaitōka coronato di riccio di mare, grigliato; due tipi di mollusco grigliati con shuto
Shinjo di hamo, le sue uova e frutti d'autunno
Canocchia a pavone; bulbo di giglio a fiore di tè; scacchiera di bottarga e melone piccolo; mukago con kuzu suisen profumato di mare
Quaglia arrotolata al porro, fritta dorata, cracker a forma di zattera di grongo e bardana, sale alle erbe tostate, glutine di frumento a forma di prugna farcito con due ripieni e fritto
Ricciola grigliata a montagna di neve, fugu essiccato una notte al profumo di shuto, fegato di rana pescatrice alla dengaku
Bulbo di giglio a uovo di gru, carota di Kyoto a forma di tartaruga e germoglio di bambù glassato, nido delle sette erbe
Porridge di riso con rapa a forma di gru e corona di riccio di mare
Igname yamato a forma di coniglio, bottarga a due aromi, sushi al tuorlo d'uovo di kuwai a forma di palla, gambero avvolto in fagioli neri a forma di roccia, vongola hamaguri farcita con germogli di emerocallide marinati nella feccia di sake