阿部英之
Sendai Unagi Taketei Main Branch
RECIPES
Ricette di 阿部英之
Ascidia in purezza, fritta croccante in pastella bianca leggera
Tre tipi di spiedini di anguilla (kurikara-yaki, testa grigliata, cotoletta di pinna)
Verdure verdi di primavera condite (stile tè ghiacciato al dashi di kombu)
Due dolci nerikiri
Scatola di anguilla a tre livelli
Zucca cerata sagomata a fiasco, abalone sakairi, anatra aigamo marinata nel miso di Sendai
Anguilla grigliata a spiga di tifa, ayu giovane grigliato al sale, fukko passato in olio e grigliato
Date Iwana, polpo a forma di moneta, ventose di polpo, kinton di zucca
Zuppa di collagene d'anguilla, tofu all'anguilla, suppon rassodato nell'uovo, polpette di sesamo con cartilagine di pollo
Isoyoi, kinki yaki-bitashi, cavolo cinese al vapore alla Hakata