佐藤知良
Kannai Japanese Cuisine Kukai
RECIPES
Ricette di 佐藤知良
Honmasu brasato avvolto nel cavolo primaverile
Ananas al forno con panna
Kochi arai
Komochi-kombu avvolto nel calamaro, asparago verde yawata-maki
Gambero kuruma e hirame con salsa al tuorlo dorato, tonno rosso, calamaro yari ripieno di riccio di mare cotto al vapore stile inrō, uovo dolce stile castella, gari
Fritto misto in una buccia di yuzu svuotata
Bistecca in stile giapponese, filetto di wagyu marmorizzato, fugu tigre
Grani di grano saraceno interi e anatra aigamo, cotti al vapore in stile karukan
Ostriche grigliate alla Echigo, luccio di mare e patata dolce a forma di ruota, fungo ostrica grigliato avvolto in carta
Sashimi assortito fukiyose, tonno rosso giovane, pesce coltello
Marusui, shinjo di tartaruga suppon
Uova di hamo marinate nella moromi, frutto di akebia e cetriolo di mare grigliato, kintsuba bicolore di bulbo di giglio e jinda, bardana annerita, rapa piccola tagliata a crisantemo marinata nel kōji