児玉雄作

RECIPES

Ricette di 児玉雄作

• 2015.03.20

  

  Granchio delle nevi e igname nagaimo tagliato a rocchetto di filo, vinaigrette alla frutta

• 2015.03.19

  

  Gamberetti sakura e daikon primaverile hakata-ni, shiitake intagliato a tokobushi, zucca hazakura insaporita e farfaraccio cotto a colore

• 2015.03.18

  

  Germoglio di bambù grigliato tricolore, gambero kuruma, kisu, lombata di manzo e tara-no-me fritto a ventaglio bianco

• 2015.03.17

  

  Vellutata di cavolo primaverile, ainame infarinato di fecola di kuzu, riccio di mare e tapioca

• 2015.03.16

  

  Nanatsuboshi con okara, fave in gelatina al profumo di ciliegio, udo fritto alla Tosa

• 2015.03.13

  

  Shiitake e urui