伊藤光雄
RECIPES
Ricette di 伊藤光雄
Quaglia e daikon
Amadai grigliato ai funghi
Zuppa in stile rapa, shinjo di capasanta e gambero
Orata shiokara, kisu condito masago-style, sushi di piccola orata con aceto al tuorlo, crisantemo kakinomoto, salmone affumicato kinuta-maki, bulbilli di igname cotti al vapore con sale
Involtino di fegato di rana pescatrice avvolto nel fugu
Bardana di Horikawa farcita di gamberi, involtini di spaghetti di konjac al manzo
Orata grigliata nappata di uova di salmone, lattume grigliato all'olio in una scorza di yuzu, taro ebi-imo grigliato con riccio di mare
Brodo chiaro leggermente legato al kuzu, amadai in fagottino di rapa di Tennōji
Okara condito
Germogli di bambù alle foglie di sanshō
Cetriolo di mare e spinaci
Gambero kuruma scottato alla fiamma
Taro affettato sottilmente con farfaraccio e konoko