酒井桂一

RECIPES

Ricette di 酒井桂一

• 2014.05.22

  

  Manzo di Oki scottato e grigliato

• 2014.05.22

  

  Abalone cotto tenero, udo cotto con riso tostato

• 2014.05.16

  

  Aragosta giapponese grigliata alla Daitokuji

• 2014.05.15

  

  Ainame in kuzu-tataki, melanzana verde giada

• 2014.05.14

  

  Gambero kuruma e riccio di mare, sushi a motivo di iris, sushi al myoga

• 2014.03.27

  

  Assortimento di cinque sottaceti

• 2014.03.26

  

  Riso al pesce palla in tè verde

• 2014.03.25

  

  Manzo di Oki grigliato con glassa di fuki-no-tō

• 2014.03.24

  

  Rana pescatrice in tomo-ni

• 2014.03.20

  

  Nodoguro grigliato alla Daitokuji, sawara grigliato al miso saikyō, eperlano cotto in padella con olio

• 2014.03.19

  

  Tofu di sesamo grigliato

• 2014.03.18

  

  Sushi arrotolato a mano con ricciola tataki e takuan di Ise stagionato tre anni

• 2014.03.17

  

  Pescato del giorno, assortimento di cinque tipi

• 2014.03.14

  

  Granchio delle nevi in kuzu-tataki

• 2014.03.13

  

  Lattume e komatsuna in salsa densa di uova di merluzzo salate