礒崎雄二
RECIPES
Ricette di 礒崎雄二
Shinjo di aragosta
Amadai yūan-yaki, pollastro moromi-yaki
Vellutata di rapa con palline di castagna a luna piena
Riccio di mare in gelatina velata, hirame marinato nel kombu con petali di crisantemo, melanzana autunnale alla Rikyū
Manjū di bulbo di giglio al ciliegio
Involtino di grongo a forma di fascio di paglia
Capasanta grigliata con shuto / ainame grigliato alla Nanbu / gamberetto grigliato con glassa di daikon grattugiato
Suimono in stile uguisu / vongola sakura-mushi
Tokobushi a pigna / temari di tonno con miso piccante / piccola orata fiore di ciliegio / germogli di equiseto conditi con tofu / shirauo e riccio di mare masago / vongole asari e udo con foglia di sanshō