丸子英二
Odawara SAKANA CUISINE RYŌ
RECIPES
Ricette di 丸子英二
Daikon a losanga farcito con erbe e fiori estivi
Aragosta grigliata all'aceto di tade, manzo wagyu kuroge grigliato al sanshō
Vellutata di pinna di squalo, granchio nuotatore e zucca cerata
In gelatina su foglia di loto, bulbo di giglio, abalone al vapore gratinato al riccio di mare, infilzato su spiedo di bambù verde, sōmen di fegato di sazae
Ainame grigliato al tuorlo dorato, e altro
Makomo-take fritto alla cinese
Granchio in umido cristallino, e altro
Grongo, tofu alla matsukawa, e altro
In stile brodo chiaro
Terrina di artemisia
Kakiage di bianchetti al chazuke
Calamari giovani in umido di pomodoro
Udo avvolto nel tofu fritto
Filetti gemelli di fine stagione
Patata dolce in umido rustico
Barracuda grigliato con glassa cremosa di miso
Nodoguro hosokawa-yaki
Sushi pressato di sugarello in barchetta di foglie di bambù
Pomodorini al profumo di prugna
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