髙塚譲
RECIPES
Ricette di 髙塚譲
Omelette arrotolata al dashi e latte di soia
Melanzana tonda brasata nel daikon grattugiato
Tofu di edamame, preparazione ripiena in stile inrō
Capasanta e peperone in gelatina d'agar, polpetta di orecchia di Giuda fritta, ayu brasato e marinato nel dashi, peperone Manganji ripieno di riccio di mare, gambo di taro bianco e abalone con salsa al tuorlo d'uovo e aceto