西保
RECIPES
Ricette di 西保
Taro ebi-imo cotto nel dashi happō, rapa a crisantemo con foglie, melanzana autunnale glassata in umido, shiitake in umido saporito, carota a foglia d'acero, zucca kabocha a foglia di ginkgo, fagiolini
Barracuda grigliato al miso saikyō, tokobushi al sanshō di Arima, granchio reale grigliato al miso, matsutake grigliato
Shinjo di gambero al crisantemo
Zucca kabocha stufata dolce in stile Kyoto
Ostrica hagi-yaki
Bulbilli di igname fritti in pastella di riccio di mare
Ayu con le uova, cotto in salsa di soia dolce
Sushi di sanma in foglia di cachi
Zuppa di vongole asari
Composta di cachi e fragole
Narazuke, shibazuke, radice di loto stufata
Riso al tè di Nara
Ostriche grigliate marinate all'aceto con verdure primaverili
Granchio nuotatore fritto in panatura di farina tostata, eperlano fritto in pastella al tuorlo d'uovo
Servito in una scodella di yuzu, sawara grigliato al profumo di yuzu, tokobushi grigliato al sanshō
Daikon essiccato brasato alla contadina, involtino di manzo e cavolo cinese in tofu fritto
Tonno, ricciola, sayori
Shinjo di gambero
Aringa e uova marinate insieme, nanban-zuke di grongo alla Naruto, piccola orata grigliata a doppio filetto, radice di loto fritta al matcha, pollo jidori al vapore alle erbe
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