杉田輝幸
RECIPES
Ricette di 杉田輝幸
Gamberi e amadai in salsa all'arancia
Manzo di Kazusa marinato nel miso Kinzanji
Anatra aigamo e radice di loto al mochi, in stile agedashi
Berice, sugarello, arca (akagai), vongola mirugai
Hamo Shinshu-maki in brodo chiaro
Tofu alle noci, tokobushi cotto al vapore con il sake, ayu con le uova cotto e insaporito nel brodo, petali di crisantemo scottati e conditi, sanma arrotolato con bardana, granchio e yuba fritti in pastella di tuorlo d'uovo, a spiedini stile ago di pino
Tairagai al vapore