保坂廣志
RECIPES
Ricette di 保坂廣志
Kisu e fave in takiawase
Amadai di Wakasa grigliato con kombu a scaglie
Arca e seri cotti leggermente nel dashi (piatto alla Rosanjin)
Rotolo di hirame al fegato di rana pescatrice
Kinki in umido alla hōsho
Igname di montagna e mitsuba
Taro ebi-imo grigliato a forma di barca, e altro
Grongo a strati
Tokobushi in umido al miso
Melanzana Senryō ripiena di carne d'anatra
Calamaro yari marinato negli aromi
Gambero a spiedo dritto grigliato al tuorlo dorato
Ostriche in salsa di pomodoro
Cetriolo di mare grigliato
Amadai di Wakasa grigliato intero