今屋辰雄
RECIPES
Ricette di 今屋辰雄
Abalone avvolto in un sottile foglio di kombu
Ricciola alla kuwayaki
Piccola orata avvolta in okara e fritta
Rapa scavata a mo' di ciotola
Polpa di granchio delle nevi
Servito in una coppa scavata nel daikon a forma di masu
In brodo leggero legato con fecola di kuzu
Ventresca di tonno a fette piatte
Involtino di cavolo cinese
Zuppa di miso rosso
Riso saltato con suguki
Kinko essiccato con salsa di tofu, sesamo e aceto