吉田宏次
RECIPES
Ricette di 吉田宏次
Merluzzo al vapore con rapa grattugiata, lattume di merluzzo grigliato
Aragosta giapponese in umido nel guscio, taro ebi-imo tenero brasato, shungiku marinato, carota di Kyoto a fiore di prugno
In brodo chiaro, kisu annodato in fecola di kuzu
Karei a fettine sottili
Arca, vongola hamaguri e fiori di colza, uova di orata cotte nel brodo, wakame con uova di aringa, fave verdi brasate, gambero kuruma colorato, stufato di sardina e fagioli di soia, carota di Kyoto a fiore di prugno
Yuba raccolto a mano