髙橋篤志
RECIPES
Ricette di 髙橋篤志
Grongo con riso glutinoso al vapore
Sawara grigliato al miso con boccioli di farfaraccio
Nabe misto di rapa
Tofu all'artemisia
Hirame e arca
Vellutata di taro ebi-imo
Scodella di yuzu, sushi di hio (avannotti di ayu) e taro, cinghiale marinato al miso, orata giovane brasata, bocciolo di farfaraccio fritto, terrina di piselli Usui, uova di orata
Kisu marinato nel kombu