榎本義明
RECIPES
Ricette di 榎本義明
Aringa avvolta nel wakame, glutine di frumento al mugwort nella himekawa, grongo in umido avvolto hōsho-maki, polpetta di gambero kuruma tritato, bardana tagliata a tubo, carota a forma di prugna, farfaraccio stufato al verde
Gyoza al lattume di fugu, cotti in padella
Salmone affumicato
Uovo onsen marinato nella salsa di soia, terrina di formaggio e fagioli neri