三浦康敬

RECIPES

Ricette di 三浦康敬

• 2011.12.13

  

  Orata e rapa, kombu tenjō, melanzana piccola fritta e poi stufata, carota a forma di prugna a corpo doppio, germogli di felce warabi

• 2011.12.13

  

  Germoglio di bambù avvolto nella carne, polpa di granchio e riccio di mare fritti

• 2011.12.13

  

  Gambero maki farcito con bottarga, abalone fritto a hakusen-age, noci di ginkgo

• 2011.12.13

  

  Tofu di lattume

• 2011.12.13

  

  Amadai grigliato a motivo kanoko, manzo grigliato alla Noda con bardana kinpira, involtino di fugu e porro

• 2011.12.13

  

  Kinuta-maki affumicato a caldo, tatami iwashi a yatsuhashi, condito alle foglie di sanshō, fagioli di soia neri a strati, ankimo fritto in pastella di tuorlo

• 2011.12.13

  

  Kan di piselli