吉田裕一
RECIPES
Ricette di 吉田裕一
Collo di manzo al vapore, polpetta di radice di loto
Coppa di rapa con fegato di rana pescatrice e carota in salsa densa al dashi di stinco di manzo, tendine di manzo e namasu di cachi, coscia interna di manzo marinata nello shiokara di calamaro, coscia esterna di manzo scottata con tomalley di granchio, stinco di manzo fritto ricoperto di maitake e bottarga, ostriche avvolte nella pancia di manzo