今泉守雄

RECIPES

Ricette di 今泉守雄

• 2011.10.20

  

  Cetriolo di mare sbollentato nel tè, tre preparazioni, servito in una scorza di yuzu

• 2011.10.20

  

  Abalone jinda-mushi con kumquat

• 2011.10.20

  

  Amadai alla wakasa, grigliato, lonza di cavallo grigliata, tofu di melanzana, salmone avvolto nel cavolo cinese, bulbo di giglio dorato, fico marinato al limone, patata dolce fritta a fili, ikura marinata nella salsa di soia

• 2011.10.20

  

  Shinjo di aragosta giapponese

• 2011.10.20

  

  Tofu marinato nel miso spolverato di bottarga, granchio pressato alla Hakata, involtino di asparagi all'uovo, quaglia con cipollina asatsuki, taro ebi-imo grigliato con foie gras