山田和広
RECIPES
Ricette di 山田和広
Amadai grigliato a pigna, vongola hamaguri grigliata al naturale, hokkigai grigliato con nori
Manjū di bulbo di giglio e riccio di mare, zucca kabocha, capasanta avvolta nel cavolo verza
Berice avvolto nel mochi in brodo di latte di soia
Rapa con fegato di rana pescatrice in ponzu addensato, ravanello dal cuore rosso e wakame con uova di aringa, mukago in stile muro di pietra, lattuga a stelo con senape, rotolo di anatra aigamo alla nanban con cipollotto, kinpira in salsa demi-glace al miso, patata dolce cotta al limone