矢口政広

RECIPES

Ricette di 矢口政広

• 2011.09.16

  

  Pera Kosui, cachi Hiratane di Shonai, uva Pione

• 2011.09.16

  

  Soba novella, piccole rape in salamoia leggera, uva selvatica marinata, petali di crisantemo marinati

• 2011.09.16

  

  Kinuta-maki di sugarello

• 2011.09.16

  

  Lombata di manzo di Yamagata marinata al miso saikyō

• 2011.09.16

  

  Pesce in stile Miyama al vapore con rapa grattugiata

• 2011.09.16

  

  Amadai essiccato con mezza testa

• 2011.09.16

  

  Sashimi di tonno rosso, branzino, gambero striato e calamaro a fiore di crisantemo

• 2011.09.16

  

  Dobin-mushi

• 2011.09.16

  

  Kumquat marinato al miso d'uovo, castagna a forma di riccio, shinjo al cachi, noci di ginkgo arrostite, fagiolo dolce a forma di ghianda, patata dolce arrostita su pietra, patata dolce a forma di foglia d'acero, patata dolce a forma di foglia di ginkgo