宇山文雄
RECIPES
Ricette di 宇山文雄
Barracuda essiccato al vento
Abalone al vapore, kisu marinato nel kombu, involtino di salmone affumicato a caldo, involtino di granchio kinuta
Amadai grigliato all'Okitsu, fugu grigliato alla nanban, calamaro glassato al tuorlo d'uovo
Aringa cotta in salsa di soia dolce, involtino di grongo a scacchi con kanpyō, uovo rappreso fritto alla olandese
Kakuni di maiale in flan salato al vapore
Ankimo marinato in miso e feccia di sake, avvolto nel cipollotto
Wakame con uova di aringa e verdure di Osaka alla Hakata
Fugu in gelatina