杉本勝明
RECIPES
Ricette di 杉本勝明
Patata dolce, nagaimo grigliato con miso al riccio di mare, granchio delle nevi grigliato a strati, shinjo grigliato a muro di pietra, anatra akebono-yaki, kaki secco ikomi, noci di ginkgo condite con uova di pesce
Vellutata leggera al kuzu, tofu di lattume di fugu, kinko ikomi
Tendine di manzo bekko-ni, grongo, bulbo di giglio e taro a strati
Sayori in sushi pressato di okara
Taro a forma di zucca a fiasco in gelée alla menta
Komochi-kombu, kombu a fette sottilissime
Mela grigliata a sandwich
Bardana a tubo ricoperta di polvere di gamberetti
Carta da portata e kaishi sovrapposti
Gnocchetti di zucca