渡邊勝
Nerima Hotel Cadenza Hikarigaoka
Master
RECIPES
Ricette di 渡邊勝
Involtino kenchin di ainame, germoglio di bambù a forma di tamburo, fave
Abalone grigliato con sake e sale, al burro
Brodo di miso bianco, gusoku di aragosta giapponese, tofu allo yomogi
Arca akagai in gelatina, sazae piccolo grigliato con wakame, sushi di kisu avvolto come chimaki, lonza d'anatra alla Hakata cotta pallida, gamberetti essiccati e pomodorini marinati, gelatina di uova di orata
Abalone tagliato sottile
Ainame teika-ni
Ayu Yonago-zuke, risotto alla prugna rossa, e capasanta e calamaro gohai-zuke
Okoze maru-jitate
Patata dolce brasata allo zucchero stile Togano-o, anatra marinata nel kyo-kōji, granchio peloso stile eremita con gelatina all'aceto, e altro