福留竜太

Hakone-Yumoto Tsuki no Yado Sara

Technical Director

RECIPES

Ricette di 福留竜太

2021.04.05
Aragosta e asparago bianco alla griglia hanami, tsukune di pollo ai cinque ingredienti con crema dorata, carota kintoki in umido al profumo di prugna con miso al farfaraccio, daikon primaverile ripieno di granchio a spiedino tricolore, vongola e nobiru alla griglia aromatica
2021.04.02
Germoglio di bambù alla Tosa, amadai chakin-ni, felce warabi annodata
2021.04.01
Vellutata di piselli Usui
2021.03.31
Orata sakura e fiori di colza marinati nel kombu, sushi kosode al farfaraccio, sardina e piselli mangetout nanban-zuke, shirauo e shirataki al dengaku di miso alle foglie di sanshō, bulbo di giglio e foglie di ciliegio strizzati a fagottino, tofu al sesamo e artemisia a forma di foglia di bambù, iidako e uova di orata sakura-ni
2021.03.30
Hokkigai, patata novella e seri conditi con tofu, cuore di mare, pinna scottata, abalone brasato morbido