山本雅彦
Chiba - Hotel Ichinomiya Seaside Otsuka
Master
RECIPES
Ricette di 山本雅彦
Anatra aigamo grigliata con verde di primavera, radice di bardana ripiena, berice e riccio di mare alla griglia in stile fiori di colza
Zuppa chiara in stile bruma di primavera, vongola hamaguri locale in fecola di kuzu
Zuppa chiara di mare al pomodoro, kaibi di Bōsō e vongole asari
Orata sakura e fiori di colza avvolti in sottili fette sovrapposte di mela, germoglio di bambù novello a spirale naruto, bulbo di giglio sakura pressato a foglio, sushi di verdure con sayori, radice di loto color uguisu, nagarami fritto al profumo di primavera, gambero teppo glassato
Terrina di latte di soia di marzo
Aragosta giapponese, ogawa-jime alla sakura, e altro
Berice grigliato al miso aromatico, e altro
Germoglio di bambù sakura, e altro
Nabe al formaggio Shinsei Rakuno, e altro
Hirame e involtino di tara-no-me, e altro
PICK UP
Articoli di 山本雅彦
