黒須浩之
Kagurazaka Kurosu
Owner chef and "master" AAJ（The Association for the Advancement of the Japanese Culinary Art）
Sito ufficialeRECIPES
Ricette di 黒須浩之
Kumquat-tè e pollo di Kagoshima alla griglia, pollo di Kagoshima marinato nel miso al tè
Foglie di tè di Kagoshima «shira-ae ai cinque ingredienti»
Tartare di buen-gatsuo
Fave di Kagoshima «in stile crocchetta»
Cocktail di conchiglie tritate e mozuku
Vongole di Futami cotte al vapore nell'olio, gambero e asparago avvolti in pane e fritti
Orata sakura grigliata a strati, ispirata a un millefoglie di avocado
Lattume di fugu vellutato, in stile erbe di primavera
Salmone Kaikyo marinato nello shoyu-kōji
Salmone Kaikyo scottato nell'olio
Involtino kenchin di salmone Kaikyo
Salmone Kaikyo pressato alla Hakata
Namasu di molluschi e mela; sushi pressato kosode di sanma affumicato a caldo; patata dolce a forma di castagna; bardana fritta in stile legno stagionato; involtino yawata di zucca e manzo; gambero glassato a cristallo
Manjū di taro ebi-imo, fuyose, farcito di pollo sbriciolato
Kenchin di tofu e funghi con amadai, hōshō-yaki; aragosta giapponese grigliata a forma di pigna
Tartara in stile giapponese
Shinjo di granchio ricoperto di riccio di mare, in stile crisantemo