矢島秀昭
Tempura and Japanese cuisineYamanoue Sensei Hideaki YajimaYamanoue Hotel Ochanomizu
Master
RECIPES
Ricette di 矢島秀昭
Trota sakuramasu kenchin-yaki, germoglio di bambù grigliato alle foglie di sanshō, arrosto di manzo in tre varianti
Grongo sendan-maki, shirauo fritto in pastella verde, rapa brasata in bianco, farfaraccio shinoda-maki
Yomogi-fu
Gambero maki fritto a redini, uova di orata avvolte nel dōmyōji, fritto ripieno di fave, germogli di tara-no-me con tofu shira-ae, vongola fritta in pastella di tuorlo