RECIPES
Ricette di 福本啓太
Cervo fluttuante, cervo arrosto
Namasu d'acqua, namerō di iwana Daiō al miso
Zuppa di gyokuro, igname di montagna cotto in bianco
PICK UP
Articoli di 福本啓太
Zuppa del cacciatore alla Tōyama con tōji-soba
Carne d'orso
Carne di coniglio
Tsukiyo-wan, polpettine di coniglio, piccolo cipollotto, bacche di goji
Agnello arrosto al miso di mela
La cucina dell'apertura del Giappone
Murena grigliata al naturale, murena grigliata alla Arima
La valorizzazione degli ingredienti
Chawanmushi ai porcini
